2009年5月28日星期四

粽子

分享人:JY

今天是农历五月初五-端午节。这节日里,有人会想起屈原,有人想到赛龙舟,但相信更多人想到的是粽子。想象那从蒸笼里端出来,热腾腾的糯米裹着炒得香喷喷的的肉、豆、香菇和咸蛋......天啊,有谁不为它所动?

话说原来粽子也分好几类。在中国,北方粽和南方粽就有明显的差别。北方粽通常裹成长形,而南方粽则裹成我们熟悉的三角錐。另外,北方粽以甜味为主,南方粽则多为咸味。馅料方面,北方粽多以糯米、红豆沙和小枣为主,口味较清淡。南方粽就在馅料方面可比北方来得多元、讲究。除了加入肉类、赤豆等,还有栗子、咸蛋、香菇等。

左:南方粽 右:北方粽

另外,新马一带独特的娘惹粽也毫不失色。新马华人结合了中华文化和马来饮食文化,创造了这种独特的粽子。娘惹粽的最大特色乃其馅料是用虾米或肉碎做成。有的娘惹粽更加入兰花汁,使其外层糯米呈现浅蓝色。娘惹粽少了传统肉粽的油腻,反而更添了一份清香的独特口感。


当然,除了以上的几种粽子,民间还是有各种各样经改良和创新口味的粽子。不同的籍贯、地域性的文化差异,使粽子的口味更多元。所谓节日文化,也许就是在民族不断的创新以及各地文化的结合下,才得以保存,并绽放最耀眼的火花。

祝大家端午节快乐!

3 条评论:

飒爽缨姿 waiyin 说...
此评论已被作者删除。
飒爽缨姿 waiyin 说...

原来是兰花呀?我不知道兰花有蓝色品种的.
故居栽有色素可食的蓝色花,妈说那叫蓝靛花。=)

匿名 说...

看了真叫人口水直流哦。。。

伟德